Fromage de Pays aux Artisous 500g

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Fromage de Pays aux Artisous
Environ 500g

Prix au Kilo : 24€

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12,00 €

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C'est exclusivement un fromage fermier et un fromage au lait cru à base de lait cru de vache et à pâte pressée non cuite. Pour confectionner le fromage aux artisous, les agriculteurs se servent de deux laits, le lait de la veille qui a été en partie écrémé et le lait du jour auquel ils ajoutent de la présure qui sert à le faire cailler. Il sera ensuite moulé et salé.

Il est ensuite mis à sécher pendant 2 à 5 jours et stocké sur des claies ou maies en bois de peuplier puis sera déversé des acariens sur la croûte, qui vont s'y développer pour assurer l'affinage, ils vont "sculpter" le fromage.

La durée de l'affinage peut aller de trois semaines à deux mois, plus le fromage sera vieux plus il aura de petits acariens, d'artisons sur sa croûte. Ils vont donner une saveur acide très particulière.

Notre producteur prend le soin de fabriquer ses fromages sans ensilages ce qui est de plus en plus rare de nos jours.

Avis

Note 
21/05/2015

Je me suis régalé

Enfin un VRAI Fromage de Pays aux Artisous ! Merci Auvergne et Tradition...

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Fromage de Pays aux Artisous 500g

Fromage de Pays aux Artisous 500g

Fromage de Pays aux Artisous
Environ 500g

Prix au Kilo : 24€

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